Baron des Cévennes

Les produits Baron des Cévennes sont issus de porcs plein air, nés, élevés, abattus et transformés en Cévennes.

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La race pure Duroc et l'alimentation à base de céréales et de châtaignes locales leur confèrent un goût prononcé, avec une qualité de viande  exceptionnelle. Cette race est réputée dans le monde entier pour sa chair tendre et juteuse. Le cochon Duroc  est une race qui a une saveur exceptionnelle qui se distingue par l'infiltration du gras dans les muscles et donc qui donne un goût fin et moelleux.

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Les produits charcutés sont élaborés en condition naturelle : à 900m d'altitude, selon le savoir faire de notre charcutier et dans le respect de nos cahiers des charges.

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Le jambon, produit emblématique d'une filière d'excellence, est salé, séché et affiné durant 16 mois minimum.

De texture ferme et onctueuse, la tranche présente un maigre de couleur rouge, à rouge soutenu, intégrant un gras persillé, long en bouche, ferme et soyeux.

 

Le jambon Baron des Cévennes interpelle au travers de ses richesses aromatiques indéniables, fruité suivi d'un arrière goût de noisette.