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Le Jambon Cru Affiné

Le jambon, produit emblématique d'une filière d'excellence, est salé, séché et affiné durant 16 mois minimum. De texture ferme et onctueuse,  la tranche présente un maigre de couleur rouge, à rouge soutenu, intégrant un gras persillé, long en bouche, ferme et soyeux.

Le jambon Baron des Cévennes interpelle au travers de ses richesses aromatiques indéniables, fruité suivi d'un arrière goût de noisette.

Plusieurs étapes sont nécessaires pour atteindre ce goût somptueux :

  • Salage au sel fin de Camargue par frottage des Jambons.

  • Séchage naturel à 900 mètres d'altitude au coeur du parc naturel régional du Haut Languedoc.

  • Affinage des jambons en conditions naturelles basé sur un savoir faire unique par une diffusion harmonieuse des arômes des jambons.

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La Ferme de Figueirole