Le Jambon Cru Affiné

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Le jambon, produit emblématique d'une filière d'excellence, est salé, séché et affiné durant 16 mois minimum. De texture ferme et onctueuse,  la tranche présente un maigre de couleur rouge, à rouge soutenu, intégrant un gras persillé, long en bouche, ferme et soyeux.

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Le jambon Baron des Cévennes interpelle au travers de ses richesses aromatiques indéniables, fruité suivi d'un arrière goût de noisette.

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Plusieurs étapes sont nécessaires pour atteindre ce goût somptueux :

• Salage au sel fin de Camargue par frottage des Jambons.

• Séchage naturel à 900 mètres d'altitude au coeur du parc naturel régional du Haut Languedoc.

• Affinage des jambons en conditions naturelles basé sur un savoir faire unique par une diffusion harmonieuse des arômes des jambons.